BUGNES OF LYON

WORLD CAPITAL OF GASTRONOMY

Traditional French cuisine of Lyonnaise for Mardi Gras , Bugnes

The Bugnes are delicious, easy and quick to make !

To prepare fluffy dunes, here is the recipe:

Number of people 8

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

Degree of difficulty Very easy

Cheap Cost

ingredients

500 g sifted flour

200 g of soft butter

6 eggs

1/2 teaspoon baking powder

the zest of an untreated lemon or two teaspoons of lemon juice

1 generous soup picking rum

75 g caster sugar

1 pinch of fine salt

frying oil

icing sugar

Proceed in this way

Remove the butter from the cold 1 hour before to soften.

In a large salad bowl, mix flour, powdered sugar, salt and yeast.

Make a well, and split the butter

Put it in the well and gradually slide the flour on while mixing.

Make a hollow, break it, one by one, the eggs and mix each time

Add the rum at the end.

Grate the zest of the washed and dried lemon (or two teaspoons of lemon juice), mix again.

Collect a ball in the bowl, cover with a cloth and leave 3 hours in a cool corner but not in the fridge.

Then divide the dough into 8 pieces that you put on a lightly floured board. Spread each dough in rectangle or square.

Cut with a wheel the shapes you want: rectangles, triangles, squares, diamonds, ribbons, everything except circles.

Cover the cut-outs with a large clean cloth until frying.

Heat a good amount of oil, pastries must cook without interference.

When they are golden blond on all sides, remove them without waiting on paper towels.

Sprinkle generously with icing sugar and serve immediately before they cool.

Have a good meal !!




Marie-Chantal de Verneuil for DayNewsWorld

LES BUGNES DE LYON CAPITAL MONDIALE DE LA GASTRONOMIE


Grande traditionnel de la cuisine lyonnaise pour Mardi Gras, les Bugnes

Les Bugnes sont délicieuses, faciles et rapides à réaliser !!

Pour préparez des bugnes moelleuses à souhait voici la recette


Nombre de personnes8

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Degré de difficultéTrès facile

Coût Bon marché


Ingrédients


500 g de farine tamisée

200 g de beurre mou

6 œufs

1/2 sachet de levure chimique

le zeste d'un citron non traité ou deux cuillere à café de jus de citron

1 cuilliere à soupe généreuse de rhum

75 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

huile de friture

sucre glace


Étapes


Sortez le beurre du froid 1 h avant pour qu'il se ramollisse.


Dans une grande saladier, mélangez farine, sucre en poudre, sel et levure.


Faites un puits,et fractionnez le beurre


Déposez-le dans le puits et, peu à peu, faites glisser la farine dessus tout en malaxant.


Refaites un creux, cassez-y, un par un, les œufs et mélangez à chaque fois


Ajouté le rhum à la fin.


Râpez dessus le zeste du citron lavé et séché (ou deux cuillère à café de jus de citron) , mélangez encore.


Ramassez en boule dans la jatte, couvrez d'un linge et laissez 3 h dans un coin frais mais pas au réfrigérateur.


Partagez ensuite la pâte en 8 morceaux que vous posez sur une planche légèrement farinée. Étalez chaque pâton en rectangle ou en carré.


Taillez avec une roulette les formes que vous voulez : rectangles, triangles, carrés, losanges, rubans, tout sauf des cercles.


Couvrez les découpes d'un grand linge propre jusqu'au moment de les frire.


Chauffez une bonne quantité d'huile, les pâtisseries doivent cuire sans se gêner.

Lorsqu'elles sont d'un blond doré sur toutes leurs faces, retirez-les sans attendre sur du papier absorbant.


Poudrez généreusement de sucre glace et servez-les aussitôt avant qu'elles ne refroidissent.


Bonne Appétit