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VELOUTE DE POTIRON AU POULET

Quand l'automne pointe le bout de son nez, on a tous un petit coup de blues au moment de ressortir les manteaux et les écharpes du placard... Oui mais : il ne faut pas oublier que cette saison a aussi ses bons côtés ! Et notamment d'un point de vue culinaire avec les veloutés et les soupes automnales

Ingrédients :

1 potiron (d'environ 1 kg)

2 escalopes de poulet (200 g chacune)

1 carotte

1 blanc de poireau

50 cl de lait demi-écrémé

10 g de margarine allégée

1 c. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Préparation :

Préparation 15 min

Cuisson 26 min

1 Épluchez et lavez la carotte. Coupez-la en morceaux. Lavez le poireau.

Coupez le potiron en deux. Pelez et taillez la chair en cubes.

2 Dans une casserole anti-adhésive, chauffez l’huile et déposez-y les légumes. Mélangez 3 minutes. Poivrez.

3 Versez 75 cl d'eau et salez au gros sel. Portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).

4 Mixez la préparation.

5 Ajoutez le lait.

6 Taillez le poulet en fines lanières.

7 Faites-le revenir dans un peu de margarine allégée 4 minutes. Assaisonnez.

6 Servez en soupière et répartissez en surface les lanières de volaille.

Régalez-vous !




Marie-Chantal de Verneuil pour DayNewsWorld