CARPACCIO DE LEGUMES

A LA TOMME DE BREBIS

Initiée à la cuisine dès son plus jeune âge par son père, Anne Etorre vous livre une recette délicieuse de printemps

Ingrédients pour 4 personnes

500 g environ de radis de toutes sortes (noir, red et blue meat, rouge...)

1 chou-rave

100 g de tomme de brebis 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

3 cuillères à soupe d’huile d’olive herbacée

fleur de sel

poivre du moulin (plutôt un peu agrumes)

Préparation

Brosser les radis, retirer les parties abîmées.

Peler le chou-rave. Les trancher très finement, à la mandoline ou au couteau et les mettre dans un grand bol. Ajouter le vinaigre, l’huile d’olive et un peu de sel. Bien mélanger pour imprégner les légumes. Laisser reposer 15 à 20 minutes.

Arranger joliment les légumes sur un plat.

Tailler des copeaux de tomme à l’économe et les intercaler avec les légumes. Poivrer.

 Dégustez ce délicieux plat original avec un rosé bien frais !