DEJEUNER DE JUIN SALTIMBOCCA AD INVOLTO

Nous allons commencer à faire light.

Pour les courses rendez-vous chez votre boucher puis à l’épicier du coin.

Voilà la liste:

4 petites escalopes de veau (environ 80 g chacune)

sel

poivre du moulin

8 feuilles de sauge

4 tranches fines de jambon de parme

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de beurre

50 ml de vin

50 ml de fond de veau

On va commencer à l'italienne en tapant nos escalopes de veau pour les aplatir avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Les saler et les poivrer.

Disposer sur chaque escalope deux feuilles de sauge et une tranche de jambon, plier en deux ou bien rouler en fermant à l’aide d’un pique en bois.

Puis dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre. Pendant ce temps mettre de l'eau à bouillir, pour après y jeter des pâtes comme accompagnement.

Dans la poêle faire revenir les escalopes 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver.

Déglacer le fond avec le vin et le bouillon, saler et poivrer.

Remettez les escalopes dans la poêle et les faire cuire à point.

Une fois tout prêt dresser dans un grand plat vos pâtes à côté vos escalopes avec en décoration quelques feuilles de sauge.

Et à table !!!! Avec une petite bouteille de Gewurztraminer !!

Marie-Chantal de Verneuil pour DayNewsWorld