COURGE SPAGHETTI A LA SAUCISSE ITALIENNE

La courge est un fruit (oui, oui, un fruit) polyvalent que vous pouvez utiliser dans une myriade de recettes. 

Vous pouvez aisément préparer ces succulentes recettes automnales à base de courge.

Petites courges spaghettis-2

Huile végétale-10 ml (2 c. à thé)

Poivre-Au goût

Oignon-1

Champignons blancs-1 barquette de 227 g

Saucisses italiennes-350 g (¾ lb)

Fromage mozzarella râpé-125 g (1 tasse)

Coulis de tomates-1 bouteille d’environ 675 ml

Jeunes épinards-1 barquette de 142 g

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

Coupez les courges en deux sur la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et les filaments à l’intérieur des courges.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez l’intérieur des courges d’huile. Poivrez généreusement et déposez les courges sur la plaque, face coupée vers le bas.

Faites-les cuire au four de 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair.

Pendant ce temps, hachez l’oignon, tranchez les champignons et retirez les boyaux des saucisses.

Dans un grand poêlon antiadhésif à haut rebord préchauffé à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, émiettez la chair des saucisses à l’aide d’une cuillère en bois. Faites-la cuire 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.

Ajoutez l’oignon et les champignons dans le poêlon. Poursuivez la cuisson 7 ou 8 minutes, en évitant de trop les manipuler pour leur permettre de bien dorer.

Pendant ce temps, râpez le fromage.

Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez le coulis de tomates et les épinards, puis mélangez. Poursuivez la cuisson 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude.

Répartissez la sauce dans les demi-courges cuites et garnissez-les de fromage. Dorez-les sous le gril  2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servez le tout.

Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main pour  cette recette. Courgettes, poivrons, céleri, carottes, chou frisé ( kale ) ou bette à carde… Tous donneront un bon résultat !