CARBONADE FLAMANDE

Alors au mois de Mars on peut se permettre encore des bons petits plats en sauce surtout avec ce regain de froid.

Pour 6 personnes

Préparation 40 minutes

Cuisson:3Heures

Prenons le panier et allons faire les courses:

1,5kg de viande de bœuf à braiser

6 oignons

20 g de beurre doux

3 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou un reste de vieux vins que vous allez laisser macéré un peu

1 litre de bière blonde

3 cuillères à soupe de vergeoise brune

2 feuilles de laurier

4 branches de thym séché

3 clous de girofle

8 tranches de pain d'épice

sel,poivre

pommes de terre nouvelles

2 baguettes de pain

Si vous connaissez votre boucher demandez- lui de vous couper la viande en tranche épaisse sinon à vous de le faire.

Dans une cocotte faite dorer la viande dans le beurre fondu puis assaisonnez, y rajouter la farine et les oignons. Mélangez le tout à feu doux pendant 5 minutes. Puis on y rajoutera le vinaigre,la bière, 50cl d'eau, la vergeoise, le thym,le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épice coupées en morceaux. Laissez mijoter pendant 2H45.

Pendant le temps de cuisson faites cuire les petites pommes de terre nouvelles.

Avec ce plat servir de la bière bien fraîche.

Je vous ai suggéré de prendre des baguettes, car dans le Galatée cela ne se fait pas de saucer mais je vous parie que vos convives prendrons du pain pour saucer. Soyez flattée qu'ils deviennent impolis en sauçant votre plat.

C'est que vous êtes une cheffe!

Marie-Chantal de Verneuil pour DayNewsWorld