RECETTE CARPACCIO DE CREVETTES CRUES |
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Ce plat est d'une finesse digne d'une grande chef. Mon amie Hélène Daroze m'a appris cette recette facile à faire. Pour ceci vous avez besoin en premier d'aller faire le marché pour acheter des produits frais. Pour quatre personnes il vous faut: 500 de grosses crevettes roses Un citron Trois fruits de la passion Deux mangues Sel Poivre Trois avocats mûrs Tube de mayonnaise Concentré de tomates Une cuillère de sucre en poudre Quatre tranches de pain de mie En premier décortiquer les crevettes. Les découper les plus finement dans leurs longueurs. Les placer dans une assiette à soupe, les citronner ,saler et poivrer .Réserver dans le frigidaire. Dans un plat mettre la chair d'avocat. Y rajouter un peu de jus de citron pour éviter que cela noircisse. Puis en faire une purée en y rajoutant deux cuillères à café de mayonnaise une cuillère de concentré de tomates et une cuillère de sucre en poudre. Mélanger et mettre au frais. Enlever les peaux des mangues. Les couper en lamelle, les réserver. Prendre quatre assiettes c'est le moment fatidique le dressage. Mettre au milieu de chaque les crevettes y superposer les mangues. Un peu de poivre dessus puis y verser un peu de fruit de la passion. Sur les côtés de cette préparation y alterner avocat avec petites tranches de pain de mie préalablement grillées et coupée en petit rectangles. C'est prêt à servir. Servir avec du champagne glacé. |
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Marie-Chantal de Verneuil pour DayNewsWorld | |