LA TRUITE FUMEE FACON GRAND HOTEL
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Un bon plat de poisson noble aisé à cuisiner Ingrédients Une truite fumée Des pommes de terre Ratte De la crème crue Un oignon Persil 100 g de farine de sarrasin 200 g de beurre 300 g d'eau Recette 1) Cuire les pommes de terre à l'eau bien salée, à fond pendant 20 minutes. Ciseler l'oignon et le persil, mélanger à la crème crue, la monter au fouet. Poivrer, saler. 2) Pour la tuile de sarrasin, mélanger farine, eau et beurre, verser la pâte au fond d'une poêle, laisser dorer. 3) Tailler les pommes de terre, les dresser sur la crème, puis la truite fumée, quelques morceaux de tuile et enfin des feuilles de persil pour la décoration. A déguster éventuellement par un blanc Sauternes. |
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Marie-Chantal de Verneuil pour DayNewsWorld | |