NOTRE GATEAU DE PAQUES

Nous allons effectuer des petits nids de Pâques ce qui enchantera les tout-petits.

Le temps de préparation est 2 h

Ce qu'il faut faudra pour fabriquer votre génoise

3 oeufs

90 g de sucre

60 grammes de farine

Une pincée de sel

On commence par séparer les blancs des jaunes. On met la moitié des jaunes et du sucre dans un saladier que l'on fouette jusqu'à ce que le mélange blanchisse. On incorpore la farine.On préchauffe le four à 210 ou thermostat 7.

On monte les blancs en neige avec une pincée de sel et on y ajoute le sucre restant. On mélange le jaune et les blancs délicatement. On verse la pâte de notre gâteau de Pâques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. On laisse cuire 10 minutes.

Pour le sirop de notre gâteau de Pâques

3 cuillères d'eau avec une de sucre mélangé. On fait bouillir ce mélange on badigeonne le biscuit avec la sauce du sirop.

Pour la crème des gâteaux vous avez besoin de 100 g de sucre

150 de beurre

Une gousse de vanille

40g de noisettes concassées

2cuillères a café d'extrait de café

Quelques œufs de Pâques en sucre pour la décoration

On mélange le beurre au fouet afin de le rendre pommade. On y ajoute les graines de la gousse de vanille et l'extrait de café.

On mélange et on réserve.

On casse les œufs on les bat pendant 2 minutes. On ajoute le sucre petit à petit en fouettant toujours. On place le saladier sur un bain-marie et l'on continue à mélanger jusqu'à obtenir un volume doublé. On retire du bain-marie puis une fois refroidi on incorpore ce mélange au beurre vanillé.

On étale la crème à l'intérieur du biscuit et on le roule. On le filme et on le place une heure au frais. Avec un côté dans un petit pot toujours au frigo la crème restante.

On coupe le biscuit de notre gâteau en 4 tronçons égaux on tartine de crème les côtés et les dessus de gâteaux. On crème le tour et on y dépose les noisettes concassées à la main. On verse sur le dessus le reste de la crème puis on décore avec les petits œufs en sucre on réserve au frigo jusqu'au moment de déguster.

Joyeuses pâques.

Marie-Chantal de Verneuil pour DayNewsWorld