PATES AUX BOULETTES DE VIANDE

 A LA MERIDIONALE

Un plat familial de pâtes aux boulettes de viande revisité par une touche méridionale.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

800 g de rigatoni

200 g de viande hachée

500 g de tomates cerises

4 oignons

6 gousses d’ail

4 branches de thym, 4 de romarin et quelques feuilles de laurier

40 g de sucre basilic

100 g d’olives noires

deux aubergine

du parmesan

des herbes de Provence

Préparer la sauce tomate :

Ciseler un oignon et une gousse d’ail.

Les faire revenir à l’huile d’olive, avec le thym, le laurier et le romarin.

Ajouter le sucre, laisser caraméliser.

Ajouter les tomates cerises taillées en deux.

Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux. Mixer la sauce.tomate.

Puis

Tailler les aubergines en petits cubes, puis les faire revenir à l’huile d’olive avec une gousse d’ail, du thym et du romarin.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Puis, une fois la préparation colorée, mettre au four 20 minutes à 180 °C.

Préparer les boulettes de bœuf :

Dans un saladier, mélanger la viande de bœuf hachée avec une gousse d’ail hachée, des herbes de Provence, un oignon ciselé.

Saler et poivrer.

Faire des boulettes de taille moyenne, puis les fariner.

Les faire colorer dans une poêle avec un filet d’huile olive et terminer la cuisson au four à 180 degrés.

A coup sûr votre petite famille va se régaler !




Marie-Chantal de Verneuil pour DayNewsWorld