CARPACCIO DE LEGUMES A LA TOMME DE BREBIS |
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Initiée à la cuisine dès son plus jeune âge par son père, Anne Etorre vous livre une recette délicieuse de printemps Ingrédients pour 4 personnes 500 g environ de radis de toutes sortes (noir, red et blue meat, rouge...) 1 chou-rave 100 g de tomme de brebis 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 3 cuillères à soupe d’huile d’olive herbacée fleur de sel poivre du moulin (plutôt un peu agrumes) Préparation Brosser les radis, retirer les parties abîmées. Peler le chou-rave. Les trancher très finement, à la mandoline ou au couteau et les mettre dans un grand bol. Ajouter le vinaigre, l’huile d’olive et un peu de sel. Bien mélanger pour imprégner les légumes. Laisser reposer 15 à 20 minutes. Arranger joliment les légumes sur un plat. Tailler des copeaux de tomme à l’économe et les intercaler avec les légumes. Poivrer. Dégustez ce délicieux plat original avec un rosé bien frais ! |
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Marie-Chantal de Verneuil pour DayNewsWorld | |