TARTE SALEE AUX POIREAUX MIMOLETTE

Arrivent les frimas de l'automne et ses légumes de saison.

Ingrédients

-300 g de pâte brisée salée

-4 blancs de poireaux

-150 g de mimolette vieille cassante

-2 œufs

-1 dl de crème double.

Pour la béchamel

-50 g de beurre

-50 g de farine

-3 dl de lait

-sel, poivre, muscade.

Déroulement

1° Préparer votre pâte brisée salée

2° Emincer les blancs de poireaux après les avoir nettoyés.

3° Blanchir les poireaux émincés quelques minutes à l'eau bouillante salée. Cette étape permet de gagner du temps quand on cuisine de grandes quantités sinon vous pouvez passer directement à l'étape suivante, suer au beurre.

4° Egoutter les poireaux et les étuver au beurre.

5° Confectionner la sauce béchamel (elle doit être un peu épaisse).

6° Hors du feu, verser la sauce béchamel sur les poireaux étuvés et ajouter les oeufs et la crème. Mélanger. Saler et poivrer.

7° Mettre sur la pâte brisée et cuire à blanc 10 minutes à 180° C.

Bon appétit !