SOUPE DE POTIRON AU BLEU

Une entrée de montagne, à décliner avec n'importe quel fromage bleu, réaliser en peu de temps.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de potiron

1 oignon

20 cl de crème liquide

30 cl de lait

30 g de beurre

1,2 l de bouillon de volaille

120 g de bleu de Savoie

croûtons de pain

brins de ciboulette

Préparation

Coupez le potiron, ôtez les graines, retirez la peau et découpez la chair en morceaux. Émincez l’oignon. Faites-le revenir dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez les morceaux de potiron et le bouillon de volaille. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir environ 15 mn, jusqu’à ce que le potiron soit tendre

Passez la soupe au mixeur et incorporez le lait. Remettez la soupe sur le feu puis incorporez la crème liquide. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez les croûtons, le bleu de Savoie coupé en dés et un peu de ciboulette ciselée.

Dégustez aussitôt.