MAGRET DE CANARD FLAMBE AU COGNAC

 AUX POMMES ET AUX ABRICOTS

Pour cette recette de Magrets de canards flambés au cognac, pommes et abricots, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Ce plat peut être préparé avant le repas et réchauffé 15 à 20 min avant d'être servi.

Ingrédients

Magret de canard 3 tranche(s)

Chorizo doux 1

Pomme(s) Golden 3

Abricots secs 250 g

Cognac

Préparation

1° Coupez les magrets de canards en fines tranches sur la longueur. Détaillez les tranches de lard en petits dés.

2° Émincez le chorizo en fines rondelles. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.

3° Placez dans un saladier les pommes et les abricots, versez dessus un léger filet de cognac pour parfumer les fruits et laissez-les macérer.

4° Dans une grande poêle, faites fondre un peu de gras (un peu de la peau des magrets par exemple), faites revenir les tranches des magrets, les morceaux de lard et les rondelles de chorizo.

5° Quand la viande commence à être saisie, versez le cognac dans la poêle, laissez-le chauffer un petit peu, et faites flamber le tout.

6° Laissez mijoter quelques minutes sans laisser trop cuire les magrets afin d'éviter qu'ils sèchent par la cuisson, versez le tout dans une marmite pouvant accueillir un couvercle, ajoutez-y les pommes et les pruneaux.

7° Pensez à remuer régulièrement le tout et laissez cuire à feu doux, le temps que les fruits fondent.

8° Si le couvercle de votre marmite n'est pas lisse et possède un léger rebord, vous pouvez verser sur le couvercle un peu d'eau, la condensation produite par la chaleur de la cuisson évitera d'assécher le contenu qui est en train de cuire.

Et dégustez !