SALADE DE FENOUIL, ORANGES, TRUITE FUMÉE, OLIVES ET ENDIVES CARMINE

Une belle salade composée à déguster bien fraîche .

Ingrédients (4 pers.)

- 3 bulbes de fenouil

- 3 oranges

- 3 endives carmine

- 1 c. à soupe de miel

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- le jus de 1 citron

-4 tranches de truite fumée

-2 c. à soupe d’olives noires

1. Nettoyez, puis coupez la base des bulbes de fenouil et ôtez les feuilles les plus dures, coupez-les ensuite en deux, puis tranchez-les finement en lamelles. Conservez pour le dressage quelques pluches vertes.

2. Pelez les oranges à vif et émincez-les en rondelles fines.

3.Lavez et coupez la base des endives, puis tranchez-les finement.

4. Préparez la sauce en mélangeant le miel, le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrez au moulin.

5. Dans un saladier, mélangez les différents éléments, ajoutez les olives noires et les tranches de truite fumée effilochées et arrosez de sauce.

Décorez avec quelques pluches de fenouil réservées. Vous pouvez ajouter quelques noisettes torréfiées concassées et servir avec un  Bordeaux ou un Graves blanc.